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Cabra Saanen.

Es la cabra lechera más extendida por el mundo. Originaria de Suiza, su nombre deriva del alto valle de Saâne.
Orejas erectas. Tanto los machos, como las hembras tienen barba. Por lo general no tienen cuernos.
Piel blanca y pelo corto, denso y sedoso, con gran desarrollo.
Pecho profundo, ancho y largo. Gran capacidad torácica.
Espalda ancha y bien insertada, la cruz cerrada y cárnica, los aplomos son correctos y la marcha regular.
Ubre globosa, bien implantada y muy ancha en la parte superior.
Los machos pesan entre 80 y 120 kg. y las hembras entre 60 y 90.
Los animales de esta raza son de capa blanca y pelos lisos, fuertes y asentados. Se adaptan muy bien a la cría intensiva (pastoreo en cercas y estabulación permanente).

Es un animal de doble propósito. Se destaca por su alta producción lechera. En Nueva Zelanda, esta raza mantiene un récord de producción lechera de 3545 kg. con un período de 365 días de lactación.
Entre las razas lecheras, es la de mayor producción. Entre 900 a 2000 litros en aproximadamente 300 días de lactación.
En Australia en un establecimiento especializado tienen Cabras Saanen en ordeñe permanente, durante cuatro o más años, evitando solamente los embarazos.
Alrededor del año 1920 ingresan a Argentina los primeros ejemplares Saanen. Fueron distribuidos en provincias del norte, y se fracasó en el intento de desarrollo. Se adaptaron perfectamente en las provincias de Santiago del Estero, Salta, Catamarca, Córdoba, Buenos Aires, y San Luis. No es animal para lugares de temperaturas muy bajas.
Se han iniciado a partir de 1996, algunos emprendimientos importantes. En Luján, provincia de Buenos Aires, existe una cabaña donde el desarrollo se está realizando con Saanen, utilizando vientres criollos como portadores de embriones que se transfieren desde puros. Catamarca tiene otro emprendimiento similar, con un buen plantel de estos animales que fueron traídos de Nueva Zelanda.